FRIPTURA DE PORC IN SOS DE ROSII

Ingrediente: 500 g carne proaspata de porc
                  busuioc
                  oregano
                  1/3 pahar de vin
                  1/3 pahar apa
                  3 linguri ulei
                  2 cepe
                  150 ml suc de rosii
                  1 foaie de dafin
                  sare
                  piper
Mod de preparare:

1. Carnea de porc se spala bine si se taie felii potrivite.
2. Intr-un ceaun se adauga 2 linguri de ulei, vinul, apa, condimentele si se amesteca. Se adauga in bait carnea de porc, se acopera si se da la rece cam jumatate de ora.
3. Se pune apoi vasul pe foc si se lasa pana scade zeama.
4. Ceapa se curata si se taie julien. Se pune la incins 2 linguri de ulei, se adauga ceapa si se lasa 1 minut pana se patrunde, apoi se stinge cu 1/2 pahar de apa. 
5. Se adauga sucul de rosii si o frunza de dafin si se lasa sa dea un clocot. Se adauga apoi carnea taiata fasii si se mai lasa sa dea cateva clocote.

Se poate servi alaturi de piure sau cartofi natur.
                 

SAVARINE

Ingrediente: 6 oua
                 6 linguri de zahar
                 7 linguri pesmet
                 1 praf de sare
                 2 cani apa
                 1 cana zahar
                 2 esente de rom
                 1 plic praf de frisca
                 150 ml lapte
                 gem/jeleu/sos de fructe
Mod de preparare:

1. Se preincalzeste cuptorul la foc mediu.
2. Ouale se separa.
3. Albusurile se bat spuma impreuna cu un praf de sare si 3 linguri de zahar.
4. Galbenusurile se mixeaza impreuna cu restul de zahar, se adauga pesmetul, jumatate din cantitatea de spuma de albusuri si se amesteca bine, apoi se omogenizeaza restul compozitiei de albusuri.
   
5. Se ung formele de savarine cu unt si se tapeteaza cu faina. Se umplu formele cu compozitia de ou si pesmet.
   
    
6. Se da tava la cuptor circa 7-8 minute, la foc mediu spre mic. Se verifica coacere savarinelor facand testul cu scobitoarea.
   
7. Se pregateste siropul: se pune la topit zaharul in apa. Se lasa pana ajunge in momentul fierberii, apoi se opreste focul si se adauga esenta de rom.
8. Savarinele se lasa sa se racoreasca putin. Se scot din forme si se trec prin sirop. Nu se lasa mult deoarece pesmetul absoarbe repede siropul. Se aseaza apoi pe un platou.
9. Se bate frisca spuma tare.
10. Savarinelor li se taie capacelele, se umplu cu frisca, se aseaza din nou capacelele si se orneaza cu gem/jeleu/sos de fructe. Eu am folosit sos de capsuni.
11. Savarinele se tin la rece. Sunt mult mai delicioase decat la cofetarie. Din compozitia ies circa 20 de savarine.

Va dorim pofta buna!

FILE DE PESTE PANE

Ingrediente: 1 pachet file de peste
                  3 oua
                  2 linguri lapte
                  1 lingura ulei
                  2 linguri faina
                  sare
                  ulei pentru prajit
Mod de preparare:

1. Pestele se portioneaza, se spala si se presara cu sare.
2. Ouale se bat spuma cu un praf de sare. Se adauga laptele si o lingura de ulei, apoi se omogenizeaza faina.
3. Se pune intr-o tigaie uleiul la incins.
4. Pestele se trece prin compozitia de ou si se pune la prajit. Se prajeste circa 3-4 minute pe fiecare parte.
5. Se scoate apoi pe un servet absorbant.
6. Sunt foarte deliciosi serviti alaturi se sosul de smantana cu usturoi: http://irinamitrea.blogspot.ro/2013/10/sos-de-usturoi-cu-smantana.html.
   

MUSACA DE CARTOFI

Ingrediente: 11 cartofi
                  500 g carne tocata amestec vita+porc
                  1 morcov
                  2 cepe
                  1 ou
                  2 linguri smantana
                  2 linguri ulei
                  1 rosie
                  2 linguri bulion
                  15 g unt
                  1 lingura pesmet
                  sare
Mod de preparare:

1. Cartofii se curata, se spala bine si se taie felii subtiri.
   
2. Morcovul si un cartof se curata, se dau pe razatoarea fina si se amesteca cu carnea tocata.
   
3. Ceapa se curata si se toaca marunt. Ceapa se pune la calit in 2 linguri cu ulei. Cand devine putin stravezie se adauga carnea tocata si se prajeste. Se amesteca din cand in cand si se lasa pana cand carnea devine albicioasa uniform. Se lasa apoi deoparte. Dupa ce s-a racorit, se adauga un ou, smantana si se potriveste gustul de sare.
   
4. Un vas de yena se unge cu unt si se tapeteaza cu pesmet.
5. Jumatate din feliile de cartofi se aseaza in strat uniform, se presara putina sare, se intinde carnea tocata si se acopera cu restul de felii de cartofi. 
6. Rosia se taie felii si se aseaza deasupra, se presara putina sare. Se dizolva bulionul de rosii intr-o ceasca de apa si se toarna deasupra.
   
7. Vasul se acopera si se da la cuptor. Se lasa la foc mediu circa 1 ora si jumatate, sau pana scade zeama. Poate fi lasata ultimele 10 minute descoperit sa se rumeneasca putin.
   
   
   
   

Pofta buna!

TORT ENERGIZANT

Ingrediente: strat cafea: 1 kg smantana 20%
                                   5 lg zahar pudra
                                   2 lingurite cafea instant
                                   1 esenta de vanilie
                                   2 plicuri gelatina granule
                                   75 ml apa rece
                  strat ciocolata: 4 oua
                                        4 linguri zahar pudra
                                        2 plicuri ciocolata calda clasica
                                        2 plicuri gelatina granule
                                        75 ml apa rece
                  glazura lucioasa: http://irinamitrea.blogspot.ro/2014/02/glazura-pentru-torturi.html
                  bomboane decorative din zahar
Mod de preparare:

1. Se tapeteaza o forma cu folie alimentara de plastic.
2. Smantana se mixeaza impreuna cu zaharul circa 1 minut la viteza mica, apoi 3 minute la viteza maxima. Compozitia va fi legata aproape ca o frisca. 
3. Se adauga praful de cafea instant si esenta de vanilie si se mixeaza la viteza mica pana se omogenizeaza compozitia.
4. Gelatina se pune la inmuiat in apa rece, intr-o ceasca.
   
   Se lasa 10 minute, apoi se pune cateva secunde la cuptorul cu microunde sau la bain-marie pana se topesc granulele. Atentie sa nu creasca prea mult temperatura apei. Daca apa fierbe gelatina isi va pierde proprietatile.
5. Se adauga gelatina peste compozitia de smantana si se amesteca bine. Apoi se toarna compozitia in forma. Se da forma la rece cel putin 15 minute, sa se lege compozitia inainte de a aseza si urmatorul strat.
   
6. Ouale se mixeaza spuma impreuna cu zaharul pudra, se adauga apoi praful de ciocolata calda si gelatina inmuiata in apa rece, ca si la pasul 4. Se omogenizeaza bine compozitia si se toarna uniform peste stratul de smantana. Se da tava la rece circa 3 ora, sau mai bine peste noapte.
   
7. A doua zi se rastoarna tortul pe un platou.
   
   Se orneaza cu glazura si bomboane de zahar. Se tine la rece.
   
   
   
   
   
   
   

Va recomand sa-l incercati, sigur nu veti regreta! Este nemaipomenit de racoritor si buuun!

CHEC APERITIV LA TAVA

Ingrediente: 6 oua
                  4 linguri ulei
                  100 ml lapte
                  4 linguri smantana
                  8 linguri faina
                  1/2 plic praf de copt
                  300 g kaiser
                  200 g mozzarella
                  1 ardei kapia
                  100 g masline
                  sare
Mod de preparare:

1. Se mixeaza ouale spuma cu un praf de sare. Se adauga uleiul, laptele, smantana, faina si praful de copt si se omogenizeaza bine compozitia.
2. Kaiserul se taie cubulete si se pune la calit intr-o tigaie. Cand este putin rumenit se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca.
3. Se adauga in compozitia de chec ardeii si maslinele taiate cubulete, mozzarella taiata bucati mai maricele si kaiserul racorit.
   
4. Se amesteca si se toarna compozitia intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.
   
5. Se da checul la cuptor timp de 30-40 de minute.
   
   
   
   

Se poate servi atat cald cat si rece. Va dorim pofta buna!

PIFTIE DE CIOLAN AFUMAT

Ingrediente: 1 bucata ciolan afumat dezosat
                  3 l de apa
                  5 catei de usturoi
                  1 morcov
                  2 cepe
                  sare
                  1 plic gelatina
Mod de preparare:

1. Ciolanul afumat se spala bine si se pune la fiert intr-un vas cu apa rece. Se adauga sare si legumele curatate, intregi. Se fierbe descoperit, la foc mic.
2. In momentul cand legumele sunt fierte se scoate morcovul si se taie rondele.
3. Carnea este fiarta in momentul cand incepe sa se desfaca. Se scoate carnea, se taie bucati potrivite si se imparte in mod egal in boluri impreuna cu rondelele de morcov.
   
4. Cateii de usturoi se curata si se piseaza cu un praf de sare ca la mujdei si se adauga apoi in zeama de la ciolan. Se potriveste gustul supei cu sare.
5. Gelatina se pune la inmuiat in 50 ml de apa si se adauga in supa calduta. Se omogenizeaza bine.
6. Bolurile se umplu cu supa strecurata si se lasa pe masa pana se racoresc, apoi se acopera cu folie de plastic si se dau la rece sa se lege.
   

FRIPTURA DE PUI CU CARTOFI LA CUPTOR

Ingrediente: 6 bucati pulpa de pui (partea superioara)
                  8 cartofi
                  100 g mix de pesmet cu condimente
                  1 ou
                  4 linguri ulei
                  1/2 cana apa
                  chimen
                  sare
Mod de preparare:

1. Cartofii se curata, se spala bine si se in sferturi si se condimenteaza cu sare si chimen. Pulpele de pui se spala si se presara cu sare. Jumatate dintre pulpe se dau prin ou batut spuma, apoi se trec prin mixul de pesmet si condimente.
2. Se aseaza intr-o tava unsa cu unt pulpele si cartofii si se adauga putina apa.
   
3. Se acopera tava cu folie de aluminiu si se da la cuptor timp de o ora la foc mediu, apoi se mai tine descoperit circa 15 minute, pana se rumeneste friptura.
   

Pofta buna!

IAHNIE DE FASOLE

Ingrediente: 300 g fasole boabe
                  2 cepe
                  1 lingura ulei
                  25 g slanina afumata
                  1 lingura suc de rosii
                  1 frunza de dafin
                  patrunjel verde
                  sare
Mod de preparare:

1. Se alege fasolea si se pune la inmuiat in apa rece cateva ore. Se scurge si se pune intr-o oala, acoperita cu apa rece. Se pune oala pe foc si se lasa sa fiarba la foc mic. Cum da in clocot, se schimba apa cu alta apa fierbinte si se pune din nou pe foc sa fiarba.
2. Slanina se taie fasii subtiri si se pune la topit cu o lingura de ulei. Cand s-a incins bine se adauga ceapa taiata marunt. Se lasa un minut pana se patrunde ceapa si se adauga fasolea fiarta si o cana de zeama din care a fiert fasolea. Se adauga sucul de rosii, frunza de dafin si se potriveste gustul de sare.
3. Se tine sa dea cateva clocote impreuna, nu se lasa sa scada prea tare. Cand e gata se ia cratita de pe foc si se presara cateva fire de patrunjel verde tocat.
   

Pofta buna!

GLAZURA PENTRU TORTURI

1. GLAZURA DE IMBRACAT TORTURI/PRAJITURI MATA

Ingrediente: 150 g unt
                  300 g zahar pudra
                  1 lingura lapte
                  2 ml esenta de vanilie
                  1-2 ml colorant alimentar
Mod de preparare:
Untul se scoate de cu seara din frigider. Trebuie sa fie la temperatura camerei. Se amesteca untul cu aproximativ jumatate din cantitatea de zahar pudra, se adauga laptele, esenta de vanilie, colorantul, apoi se incorporeaza si restul de zahar.
Glazura astfel obtinuta se va intinde imediat uniform pe tort, cat este moale. Tortul se da apoi la rece sa se intareasca glazura.

2. GLAZURA LUCIOASA

 

Ingrediente: 2 lingurite zahar pudra
                  2 ml lapte
                  1 ml colorant alimentar
Mod de preparare:
Se omogenizeaza zaharul pudra cu laptele si colorantul si se intinde in diferite forme pe torturi, prajituri sau fursecuri.